Vinařství

Vinařství je pěstování popínavé rostliny vinné révy (Vitis vinifera) za účelem výroby alkoholického nápoje vína. Důkazy o pěstování vinné révy na území dnešní České republiky, konkrétně na Moravě, pocházejí až z 8. a 9. století. Vinařství zde však bylo zřejmě rozšířeno už za doby Keltů a Římské říše. Značné zvětšení hospodářských ploch využívaných pro potřeby vinařství nastalo za Velkomoravské říše a bylo výrazně navázáno na šíření křesťanství v této oblasti. Tento trend trval i ve středověku, kdy velké množství klášterů vyrábělo alkoholické nápoje, nejen víno, ale také pivo nebo medovinu. Z roku 1281 pochází nejstarší doložený soupis práva týkajícího se vinic, zvaný horenské právo. Míra vinařství se v oblasti Čech i Moravy snižovala většinou po válkách. Lze to pozorovat po třicetileté i druhé světové válce.

Klimaticky nejlepší oblastí pro pěstování vinné révy je v České republice jižní Morava. Nacházejí se zde čtyři podoblasti pěstování vinné révy: mikulovská, slovácká, velkopavlovická a znojemská. Víno se pěstuje i na území Čech, ale v menším množství, a to v podoblasti litoměřické a mělnické. Plocha vinic v České republice zabírala v roce 2018 kolem 18000 ha. Na území České republiky se vyrábějí červená i bílá vína a v malém množství i vína růžová. Největší plochy vinic jsou osazeny odrůdami vinné révy Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Svatovavřinecké nebo Frankovka.

Bylo zde také vyšlechtěno několik odrůd vinné révy, z nichž nejpěstovanějšími jsou Muškát moravský, Pálava nebo André.

Vyrobené víno se skladuje v příhodných teplotních podmínkách v podzemních místnostech zvaných vinný sklípek. Vinný sklípek je nevyhnutelnou součástí každého vinařství a turisté mohou využít možnosti pobytů a návštěv vinařských oblastí, spojených s prohlídkou vinných sklípků a degustací vína. Existují i turistické stezky po vinařstvích. Velmi oblíbené je období burčáku (nového vína) a slavnosti vinobraní.

Historie pěstování révy vinné v Čechách a na Moravě a počátky jejího šlechtění [online]. In Czechwines.cz: 1997 [cit. 7. 9. 2020]. Dostupné z: http://czechwines.cz/lide/histvin.htm
NEVYHOŠTĚNÝ, Jan, CHRIPÁK, Denis. Vínu letos hrají do not teploty, déšť i slunce. Přichází něco velkého, těší se vinaři. In: zpravy.aktualne.cz [online]. 5. 10. 2019 [cit. 4. 9. 2020]. Dostupné z: https://zpravy.aktualne.cz/ekonomika/ceska-ekonomika/vino-v-cesku-prehled-data-spotreba-podoblasti-odrudy-vinice/r~00f4c460e1a611e88d4aac1f6b220ee8/
MAZÁLKOVÁ, Petra. Historie a geografie vinařství na světové, evropské a české úrovni. Zlín, 2013. Bakalářská práce. Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta pedagogická.
Vína z Čech a Moravy [online]. Vína z Čech a Moravy [cit. 7. 9. 2020]. Dostupné z: https://www.vinazmoravyvinazcech.cz/
Wikipedie: Otevřená encyklopedie: Vinařství [online]. c2020 [cit. 7. 9. 2020]. Dostupné z: adresa: https://cs.wikipedia.org/wiki/Vina%C5%99stv%C3%AD